REFRIGÉRATION
Cool and Comfort 100 – février 2024
Méthodes de production du coulis de glace
Figure 1: Représentation schématique d’un racloir à glace selon (1) et (4). Source: Rausendorf.
Figure 2: Représentation schématique de la technique du film d’eau selon (1) et (4). Source: Rausendorf.
Figure 3: Représentation schématique de la technique de l’eau surfondue selon (1).
Figure 4: Représentation schématique des deux installations avec technique d’injection.
Figure 5: Représentation schématique de la technique du vide selon (1) (8). Source: Rausendorf
Figure 6: Représentation schématique d’un échangeur de chaleur à lit fluidisé pour la production de coulis de glace avec circulation de particules solides selon (37). Source: Rausendorf
La réussite de la transition énergétique passera par une plus grande flexibilité de la demande frigorifique, notamment par le biais du recours au stockage de froid, de façon à pouvoir dissocier la production de froid des pics de demande. Il en résultera une consommation d’énergie plus régulière. Le froid peut être stocké de différentes manières (variations de température, transition de phase ou processus de sorption). Le coulis de glace est à ce titre un frigoporteur particulièrement intéressant. Un tel mélange d’eau et de cristaux de glace combine les avantages de l’eau (bonne disponibilité, pas de propriétés chimiques nocives, bonne pompabilité) avec celles de la glace (densité énergétique élevée grâce à la transition de phase). Ce fluide frigoporteur a été étudié dans le cadre de la plateforme de recherche KETEC sur les techniques frigorifiques et énergétiques. Le sous-projet 9 est consacré à l’amélioration de la production du coulis de glace. Cet article donne un aperçu de l’état de la technique et des recherches relatives aux méthodes de production.
Par Jonathan Rausendorf et Prof. Dr-Ing Habil Thorsten Urbanek (Université Technique de Chemnitz, faculté construction mécanique)
Le texte intégral de cet article n’est accessible qu’aux utilisateurs enregistrés. Enregistrez-vous GRATUITEMENT.
Votre compte vous donne un accès complet à tous les sites web de FCO Media: Cool & Comfort, Aquarama, Riorama, Dimension, FM-Magazine, Install Magazine, Techcare, New Security, Maintenance Magazine, Engineeringnet, install.jobs et sites d’événements: New Security, Cool&Comfort Happening, Aquarama Trade Fair et FM-Day.
Après enregistrement GRATUIT :
- Vous lisez des articles complets.
- Vous recevez Cool & Comfort par la poste et vous pouvez lire le magazine en ligne ou le télécharger.
- Enregistrez-vous plus rapidement pour le Cool & Comfort Conferences.
